Сімейство оселедцевих має подовжене, стисле з боків тіло, спинний плавник один, хвостовий -- з виїмкою посередині. До них відносять оселедця атлантичного, тихоокеанського, каспійського, чорноморського та інші, а також сардину, сардинелу і дрібні оселедцеві -- кільку і тюльку. Оселедець івасі відноситься до сардинели далекосхідної. Оселедцеве м'ясо дозріває при засолі. Оселедцеві використовують для всіх видів засолу, копчення, заморожування, готують в широкому асортименті консерви.
Ви переглядаєте статтю (реферат): «Сімейство оселедцевих» з дисципліни «Комерційне товарознавство»
