Гідним штучним замінником натуральної ванілі є ванілін. Він застосовується у виробництві багатьох харчових продуктів, кулінарії. Це білий, кристалічний порошок, що володіє сильним ванільним ароматом і пекучим смаком. Він легко розчиняється в гарячій воді, важко -- в холодній, добре -- в етиловому спирті. Окрім ваніліну в продаж поступає ванільний цукор, який представляє суміш 1 частини ваніліну з 100 частинами цукру або цукрової пудри. Ванілін і ванільний цукор фасують в паперові пакети масою нетто 1--5 р.
Ви переглядаєте статтю (реферат): «Ванілін» з дисципліни «Комерційне товарознавство»
