Классификация складов оптовой торговли и их устройство, эффективность использования
Цели и задачи торговых предприятий определяют особенности технологического, технического и организационного характера, присущие их структурным подразделениям — складам. Эти особенности обуславливают неоднородность функций различных складов, позволяющую объединять их в отдельные группы или виды. Многообразие функциональных признаков позволяет классифицировать товарные склады. Научно обоснованная классификация товарных складов имеет большое значение для совершенствования складских процессов, оказывающих существенное влияние на уровень и темпы развития складского хозяйства торговли, его эффективное использование. Классификация товарных складов является методологической основой для правильного определения основных направлений их развития и выявления резервов рационального использования. Ниже приведены основные функциональные признаки классификации, обуславливающие виды товарных складов (табл. 11). В зависимости от месторасположения в процессе товародвижения различают склады в районах производства и заготовок и склады в районах потребления.
Таблица 11 Классификация товарных складов
Функциональный признак классификации Вид товарного склада Месторасположение в процессе товародвижения 1. Склады в районах производства: склады выходных и торгово-закупочных баз, базисные холодильники, элеваторы, реализационные базы, базы заготовительных организаций. 2. Склады в районах потребления: склады торговых баз, распределительные холодильники, склады розничных торговых организаций Характер выполняемых операций 1. Подсортировочно-распределительные. 2. Транзитно-перевалочные. Форма специализации 1. Специализированные. 2. Неспециализированные (непосредственно неспе- Техническое устройство I. Общетоварные. 2. Специальные Организационные формы управления 1. Индивидуального пользования. 2. Совместного пользования (кооперированные и объединенные). 3. Общего пользования Характер технологического процесса 1. С механизацией отдельных операций. 2. С комплексной механизацией или автоматизацией всех операций Количество этажей '.. Одноэтажные. 1. Многоэтажные Внешние транспортные СВЯЗИ i . С причалами и рельсовыми подъездными путями. !. Без подъездных рельсовых путей и причалов Основные функции складов, расположенных в районах производства, — концентрация товаров промышленных или сельскохозяйственных предприятий, находящихся в районах их деятельности, подсортировка, обработка и комплектование крупных партий товаров для отгрузки их потребителю. Склады, расположенные в районах потребления, осуществляют разукрупнение партий товаров, полученных
204
Коммерческая деятельность. Организация и управление
Раздел 2. Организация и управление коммерческой деятельностью предприятий в оптовой торговле потребительской кооперации
205
от иногородних поставщиков, или концентрацию небольших партий товаров, производство которых распределено между многочисленными предприятиями района деятельности базы. К таким складам относятся склады оптовых торговых баз, распределительные холодильники и склады розничных торговых организаций. Для сокращения звенности товародвижения, рационализации товароснабжения в районах потребления создается сеть зональных (региональных) и общегородских оптовых складских предприятий как основных источников поступления и доставки товаров в розничную сеть. По характеру выполняемых операций товарные склады подразделяют на подсортировочно-распределитель-ные, транзитно-перевалочные, сезонного и долгосрочного хранения. На подсортировочно-распределительных складах сосредоточиваются текущие запасы товаров, которые хранятся там непродолжительное время, поэтому функции хранения таких складов носят вспомогательный характер. Основное место здесь занимают приемка товаров, подсортировка, подготовка к отпуску и непосредственный отпуск. Получая от промышленных предприятий или выходных оптовых баз товары сложного ассортимента, такие склады осуществляют их количественную и качественную приемку, текущее хранение и накопление запасов (одежда, обувь) к сезону потребления; формируют торговый ассортимент и комплектуют заказы в соответствии с потребностями товарополучателей (доработка, подсортировка, переупаковка, упаковка, фасовка и т. п.); отпускают товары в торговую сеть. Операции по товарам простого ассортимента сводятся к приемке товаров по количеству, выборочной проверке качества, хранению, подсортировке целыми местами (ящиками, кипами, мешками) с последующей отправкой получателям.
Подсортировочно-распределительные склады занимают основной удельный вес среди товарных складов оптовой и розничной торговли. Непосредственно на железнодорожных станциях и водных пристанях или вблизи от них создаются транзитно-перевалочные склады. Их основное назначение — приемка, краткосрочное хранение, комплектование партий товаров целыми тарными местами и их отправка. Процесс складской обработки на этих складах товары проходят без распаковки. Транзитно-перевалочные склады создаются преимущественно в системе потребительской кооперации и используются для перегрузки товаров с одного вида транспорта на другой для отправки на склады, расположенные в отдаленных или глубинных районах потребления. На складах сезонного хранения осуществляются обработка и хранение товаров сезонного производства или потребления (картофель, овощи). Длительное хранение товаров осуществляется на складах досрочного завоза и резервных. Устройство и оборудование этих складов обеспечивают количественную и качественную сохранность товаров в течение продолжительного периода. Их создание обусловлено экономико-географическими и климатическими особенностями отдаленных районов, доставка товаров в которые в определенные периоды года затруднена. Ассортимент товаров, входящих в номенклатуру склада, определяет форму его специализации. По форме специализации различают две группы складов: специализированные и неспециализированные. Среди специализированных складов выделяют узкоспециализированные. На этих складах хранят товары одного вида, как правило, простого ассортимента (соль, керосин, растительное масло). Специализированные склады организуют прием, хранение и отпуск товаров какой-либо одной группы (одежда, обувь, бакалея). Подобные склады в основном создаются специализированными торгами и оптовыми' организациями.
206
Коммерческая деятельность. Организация и управление
Раздел 2. Организация и управление коммерческой деятельностью предприятий в оптовой торговле потребительской кооперации
207
Специализированные склады имеют широкий внут-ригрупповой ассортимент товаров. Ограничение деятельности склада обработкой одной или нескольких групп товаров позволяет улучшить условия хранения и организацию складских операций. Однако размеры таких складов невелики, и дальнейшее увеличение их количества при одновременном углублении специализации может привести к измельчению складской сети. Такое положение будет препятствовать повсеместному внедрению современной технологии на основе механизации складских операций с применением электронно-вычислительной техники, эффективному использованию основных фондов, совершенствованию эксплуатации складов. Неспециализированные склады имеют несколько разновидностей: непосредственно неспециализированные, универсальные и смешанные. Непосредственно неспециализированные склады предназначены для хранения и обработки нескольких групп товаров. Универсальные склады осуществляют складские операции с непродовольственными или продовольственными товарами широкого ассортимента. В настоящее время склады такого типа получают довольно широкое распространение, поскольку универсализация складов, особенно в оптовой торговле, дает возможность укрупнить складские предприятия и рационализировать складское хозяйство в целом. На смешанных складах сочетается хранение основных видов непродовольственных и продовольственных товаров. Эти склады функционируют при смешанных торгах, райпо, райпотребсоюзах. В зависимости от технического устройства различают общетоварные и специальные склады. На общетоварных складах хранят основную массу непродовольственных и продовольственных товаров. Они являются основным типом складов в торговле. Специальные склады предназначены для товаров, требующих особых условий хранения. На таких складах создаются специальные конструкции и устройства. К спе-
циальным складам можно отнести холодильники, пло-доовощехранилища, соляные склады, склады растительного масла, силикатно-строительных материалов и др. По организационным формам управления различают склады индивидуального, совместного и общего пользования. Склады индивидуального пользования находятся в ведении одной какой-либо торговой организации. Эти склады могут быть собственными или арендованными. Создание складов индивидуального пользования приводит к измельчению складского хозяйства и неэффективному его использованию. Повышение эффективности эксплуатации складов достигается созданием складов совместного пользования. Эти склады принадлежат к числу крупных предприятий складского хозяйства торговли. Склады совместного пользования в свою очередь подразделяют на кооперированные и объединенные. Кооперированные склады принадлежат нескольким торговым организациям, каждой из которых в соответствии с размером внесенных капиталовложений на его строительство выделяется определенное складское здание или площадь. Управление и хозяйственное обслуживание такого склада осуществляются централизованно, что обеспечивает сокращение издержек эксплуатации. В отличие от кооперированных, объединенные склады принадлежат одной торговой организации, но используются несколькими организациями на правах аренды. В них создается единое административное руководство по эксплуатации, использованию подъемно-транспортного оборудования и централизованному выполнению транс-портно-экспедиционных операций. Склады общего пользования предоставляют здания и площадь для хранения товаров любым торговым организациям за соответствующую плату. Они действуют на основе хозяйственного расчета и принадлежат в основном транспортным организациям.
208
Коммерческая деятельность. Организация и управление
Раздел 2. Организация и управление коммерческой деятельностью предприятий в оптовой торговле потребительской кооперации
209
Основной функцией складов общего пользования является хранение товаров. Поскольку на таких складах хранят свои товары различные организации и предприятия, товары в большинстве случаев принимаются на краткосрочное хранение в обусловленном количестве. Склады общего пользования по указанию своих клиентов комплектуют партии товаров целыми тарными местами (без предварительной подсортировки и доработки) и отправляют их в пункты назначения. По существу такие склады являются для торговых организаций дополнительной площадью хранения. Содержание и характер деятельности торговой организации, объем и ассортиментная структура ее товарооборота оказывают существенное влияние на выбор вида склада. Несомненно одно: объединенные склады должны стать основным источником снабжения предприятий розничной торговли товарами в широком ассортименте и местом концентрации основной массы товарных запасов. Этому будет способствовать перестройка системы эксплуатации объединенных складских хозяйств в соответствии с требованиями рационализации товароснабжения и прогрессивной организации работы на складах. По характеру технологического процесса склады подразделяют на два вида: с комплексной механизацией или автоматизацией всех операций и с механизацией отдельных его операций. Большая часть действующих складов относится ко второму виду. Однако в последнее время осуществляются проектирование и строительство комплексно-механизированных складских предприятий, включая автоматизированное управление технологическим процессом. В зависимости от количества этажей различают одноэтажные и многоэтажные склады. Практика показывает, что наиболее рациональным типом является одноэтажный склад. На показатели высотности склада оказывают влияние его товарный профиль, характер технологического
процесса, система подъемно-транспортных механизмов. Считается, что экономически и технологически целесообразна высота склада до 16 м. По внешним транспортным связям различают следующие виды складов: с причалами и рельсовыми подъездными путями; в пристанционных или припристанских пунктах, но без своих подъездных рельсовых путей и причалов; в глубинных пунктах, удаленных от железнодорожных станций и водных пристаней. В связи со строительством крупных складов зонального и общегородского значения склады с причалами и рельсовыми подъездными путями будут иметь решающее значение. Складская сеть состоит из разнообразных предприятий, отличающихся товарным профилем и размером (по площади или емкости). Выявление и отбор из числа действующих и разработка на основе совокупности указанных признаков наиболее рациональных типов складов применительно к их месту в процессе товародвижения называется типизацией складской сети. На практике типизация складов осуществляется в виде разработки типовых проектов строительства. Типизация связана с определением для складов различных видов типовой номенклатуры товарных групп. На товарный профиль склада влияют объем и структура складского товарооборота, техническое устройство склада, район его деятельности. Эти факторы выдвигают в качестве основного направления типизации по товарному профилю создание крупных объединенных общетоварных складов с универсальным ассортиментом товаров. Типизация складов по размеру осуществляется по площади или емкости. При этом склады одного и того же вида могут иметь несколько типоразмеров. Выбор типа склада по размерам осуществляется с учетом специфики обслуживаемого района и численности его населения. Критерием оптимальности типоразмера склада может служить стоимость его строительства на один квадратный метр площади здания.
210
Коммерческая деятельность. Организация и управление
Раздел 2. Организация и управление коммерческой деятельностью предприятий в оптовой торговле потребительской кооперации
211
На устройство и планировку склада оказывает влияние ряд факторов технологического, эксплуатационного и строительного характера. Это прежде всего товарный профиль склада и характер выполняемых им функций, применяемый тип технологического процесса, уровень оптимальности использования площади и объем складских помещений, удобство эксплуатации, возможность сооружения склада индустриальными методами и экономичность его основных конструктивных решений. Ассортимент товаров, их физико-химические свойства определяют условия хранения. Важным критерием выбора здания склада с учетом его товарного профиля является экономическая целесообразность хранения товаров в том или ином складском сооружении. Например, для хранения и обработки скоропортящихся товаров необходимы охлаждаемые помещения. Большинство непродовольственных и продовольственных товаров хранят в складских зданиях общетоварного типа. Некоторые непродовольственные товары в силу их физико-химических особенностей можно хранить на складах или в сооружениях упрощенной конструкции. Ассортиментная структура товарных запасов на складах определяет особенности и порядок построения оперативных процессов, которые влияют на конструкцию склада, планировку его помещений и общетехническое оснащение. От функциональных особенностей склада зависят планировочные решения складского здания. На подсор-тировочно-распределительных складах основное место занимают операции приемки, подсортировки, подготовки товаров к отпуску, поэтому основная площадь на таких складах отводится помещениям для распаковки, разбраковки, комплектации товаров. Кроме того, эти помещения требуют соответствующего расположения. Устройство и оборудование помещений на складах сезонного хранения и досрочного завоза должны обеспечивать
прежде всего количественную и качественную сохранность товаров в течение длительного времени. Складские здания и сооружения классифицируют по следующим основным признакам: типу здания и его техническому устройству, утепленности, материалу стен и огнестойкости, количеству этажей. По типу здания и его техническому устройству складские сооружения делят на открытые площадки, полузакрытые устройства, закрытые помещения и специальные сооружения. На открытых площадках допускается хранение отдельных видов лесоматериалов, строительных материалов, керамических изделий, тары. Площадки имеют покрытие и для предупреждения затопления подняты на некоторую высоту с уклоном к водостокам. К таким сооружениям относят грунтовые площадки, площадки-эстакады и площадки-платформы. К полузакрытым складским устройствам относят навесы, а также сооружения с одной и несколькими боковыми стенами по периметру. Основным назначением таких навесов является предохранение товаров от атмосферных осадков. Навесы используют в основном для хранения силикатных материалов, пиломатериалов, некоторых продовольственных товаров в контейнерах и другой внешней тары. Закрытые складские сооружения являются основным конструктивным типом здания общетоварных складов. Такие здания имеют большое количество различных по назначению складских помещений. Крупные склады совместного пользования включают комплекс складских зданий и сооружений. К специальным складским устройствам относят буртовые и траншейные сооружения для хранения овощей, устройства резервуарного типа для хранения растительного масла и др. По утепленности складские здания делят на неутепленные, утепленные, отапливаемые и охлаждаемые и в зависимости от материала стен и огнестойкости — на
Раздел 2. Организация и управление коммерческой деятельностью предприятий в оптовой торговле потребительской кооперации
213
несгораемые, трудносгораемые и сгораемые. Степень огнестойкости помещений склада оказывает влияние на размеры и количество этажей склада, которые могут быть одноэтажными и многоэтажными. К объемно-планировочным и архитектурно-строительным решениям современных складских зданий предъявляются следующие требования: • соответствие конструкции складского здания приня той схеме технологического процесса по приемке, хранению и отпуску товаров; • максимальное использование площади и объема поме щений, экономное расходование земельных участков; • обеспечение рациональных грузовых потоков и ме ханизация погрузочно-разгрузочных работ; • использование единой модульной системы в строи тельстве и унификации основных параметров склад ского здания (пролет, шаг, высота);
• экономичность конструкции и возможность соору жения склада индустриальными методами; • создание оптимальных условий хранения товаров и минимизация складских издержек; • рациональная организация труда работников склада; • соблюдение требований охраны труда, техники безопасности и противопожарной безопасности. Складские здания по своему устройству относятся к сооружениям производственного характера, поэтому их конструктивные решения близки к зданиям промышленного типа. В соответствии с основными положениями по унификации объемно-планировочных и конструктивных решений промышленных зданий складские здания проектируют с максимальным использованием унифицированных типоразмеров строительных конструкций и деталей, что обеспечивает экономичность их сооружения. Строительство большинства складских зданий осуществляется из типовых железобетонных элементов заводского изготовления.
В настоящее время применяют устройство складов с использованием унифицированных типовых секций модульного типа высокой индустриальной готовности. Это удешевляет строительство складов и позволяет вводить их в эксплуатацию по мере потребности. Конструктивные решения складских зданий должны предусматривать: • дальнейшее развитие полносборных каркасных кон струкций с увеличенной сеткой опор, повышение сте пени сборности и уменьшение количества монтаж ных единиц; • улучшение конструкций стен, перегородок, перекры тий, покрытий, полов, дверных и оконных проемов зданий и сооружений с учетом повышения эксплуа тационных качеств ограждений на основе примене ния новых эффективных конструкций и материалов; • снижение массы строительных конструкций путем применения эффективных строительных и теплоизо ляционных материалов (легких ячеистых бетонов, асбоцементов, полистирола и пр.), а также исполь зование местных строительных материалов с целью снижения стоимости строительства; • применение конструкций с гладкими потолками для камер хранения картофеля, овощей и фруктов; • улучшение антикоррозийной защиты строительных конструкций. Современным направлением в проектировании и строительстве товарных складов является сооружение одноэтажных высотных механизированных и автоматизированных стеллажных складов, оснащенных высокопроизводительным технологическим и подъемно-транспортным оборудованием. Наиболее эффективно строительство таких складов при использовании больших складских емкостей, предназначенных для хранения товаров, имеющих высокую оборачиваемость. Повышенная высота одноэтажных складов обеспечивает сокращение непроизводительных потерь складского
г
214
Коммерческая деятельность. Организация и управление
Раздел 2. Организация и управление коммерческой деятельностью предприятий в оптовой торговле потребительской кооперации
215
объема, в результате чего полезная емкость одноэтажных высотных складов возрастает на 10-12%. За счет увеличения длины погрузочно-разгрузочного фронта на подобных складах повышается эффективность организации складских и эксплуатационных работ. На высотных складах возрастает эффективность использования подъемно-транспортного оборудования в связи с уменьшением продолжительности цикла их работы за счет сокращения горизонтальных транспортных путей. Основным преимуществом одноэтажных складов с повышенной высотой складирования является уменьшение стоимости строительства и эксплуатационных расходов при внутрискладской переработке товаров. Объемно-планировочные и конструктивные решения складских зданий характеризуются такими показателями, как шаг (расстояние между основными поперечными несущими конструкциями (колоннами, стенами и др.)), пролет (расстояние между продольными несущими конструкциями) и высота (измеряется расстоянием между уровнем пола и потолком этого этажа). В соответствии со строительными нормами и правилами (СНиП) складские здания проектируют, как правило, одноэтажными, прямоугольной формы в плане, с параллельно расположенными пролетами одинаковой ширины и высоты. При проектировании одноэтажных складских зданий принимаются следующие параметры: пролеты — 12, 18 и 24 м (допускаются при обосновании пролеты 6 и 9 м); шаг колонн — 6 и 12 м; высота складских помещений должна быть не менее 6 м (допускается не менее 3 м с несущими наружными и внутренними стенами или опорами из кирпича и других штучных строительных материалов). Одноэтажные складские здания шириной до 24 м включительно проектируют однопролетными. При проектировании многоэтажных складских зданий принимаются следующие параметры: пролеты — 6, 9 и 12 м, шаг колонн — 6 м, высота этажей — кратная
0,6 м, но не менее 3,6 м. Габариты складских помещений устанавливаются с учетом отношения ширины и длины склада. Ширина склада должна быть в пределах от 1/1,5 до 1/4 его длины. Длина складского здания не может быть меньше длины необходимого фронта погру-зочно-разгрузочных работ. Платформы или рампы примыкают к складскому зданию и служат для удобства организации погрузочно-разгрузочных работ. Высота платформ со стороны железнодорожного и автомобильного транспорта равна 1,1-1,2 м от уровня земли или головки рельса. Для въезда на платформу транспортных средств устанавливают наклонные плоскости, называемые пандусами. Ширина рамп определяется с учетом свободного продвижения по ней транспортных средств и обычно принимается равной 2,5-6 м. Количество дверей на складе определяется характером технологического процесса и объемом грузооборота. Их размеры, как правило, 2,4-2,5 м. В помещениях складов предусматривается общетехническое оборудование, обеспечивающее поддержание оптимального температурно-влажностного режима в процессе хранения товаров, требуемых санитарно-гигиенических условий труда, а также соблюдение правил техники безопасности. К современному общетехническому оборудованию складов относятся: охранно-противопожарная сигнализация, автоматическая система пожаротушения, воздушное отопление с приточно-вытяжной вентиляцией, горячее водоснабжение, автоматическое управление различными устройствами и оборудованием и т. д. Устройство и планировка склада зависят от характера складского технологического процесса, содержание и порядок которого обусловлены применяемой формой специализации склада — товарной или технологической. На основных типах складов сложилась товарная специализация, при которой на каждом складе протекает
216
Коммерческая деятельность. Организация и управление
Раздел 2. Организация и управление коммерческой деятельностью предприятий в оптовой торговле потребительской кооперации
217
полный технологический цикл, начиная с момента получения и кончая моментом отпуска товаров. Все складские операции осуществляются в одном месте — в помещении, где хранятся товары, причем для каждого магазина отборка ведется отдельно. При такой организации складских работ производительность невысока, неэффективно используются площадь и объем помещений. При технологической специализации складов происходит обособление отдельных работ в зависимости от характера их выполнения. Применение такой формы специализаций создает условия для организации поточного метода складской обработки товаров. При этом на складе создается прямой (сквозной) поток товаров от приемки до отправки, что позволяет раздельно размещать экспедиции для приемки и отпуска товаров, наилучшим образом использовать фронт погрузочно-разгрузочных работ. Специализация складов по технологическому признаку обеспечивает условия для рационализации технологического процесса. Площадь складов разбивается на определенные зоны: приемки товаров; резервного и активного хранения; отборки товаров для комплектования заказов; экспедирования по отправке. Зонный принцип внутренней планировки складов обеспечивает поточность и непрерывность складского оперативного процесса с наименьшими трудовыми затратами. Содержание технологического процесса склада существенным образом влияет на планировку и структуру его помещений. Состав помещений склада и их функциональное назначение определяются на стадии проектирования. При этом устанавливаются пропорции между отдельными помещениями, их дислокация и одновременно определяются наиболее рациональные связи в общей системе технологической планировки склада. Располагают помещения внутри склада так, чтобы обеспечить эффективную технологическую обработку товаров, соответствие последовательности выполняемых складских операций.
На общетоварных складах все помещения делят на четыре группы: основного производственного назначения, подсобные, вспомогательные, технические — для размещения инженерных устройств и коммуникаций. Помещения основного производственного назначения предназначены для выполнения основных технологических операций. К ним относятся складские помещения и охлаждаемые камеры для размещения, укладки, хранения и подготовки товаров по заказам торговых организаций и предприятий; конфликтные кладовые для временного хранения партий в случае несоответствия товара данным сопроводительных документов; экспедиции для приема и отпуска товаров. Расположение помещений основного производственного назначения должно обеспечивать максимальное использование площади и емкости склада, исключение встречных и пересекающихся потоков товаров при их перемещении, соблюдение правильного соседства и принципов материальной ответственности, возможность применения средств механизации и автоматизации. Экспедиционные помещения должны непосредственно примыкать к разгрузочно-погрузочному фронту склада. Рядом с ними обычно размещают приемочные, распаковочные, фасовочные и комплектовочные помещения. Для хозяйственного и эксплуатационного обслуживания складского здания используются подсобные помещения — материальный склад для хранения материалов, оборудования и инвентаря, кладовая для хранения порожней тары и упаковочного материала, камера для хранения и прессования мусора, кладовая для хранения уборочного инвентаря, машинное отделение для размещения компрессоров и прочего холодильного оборудования, станция для зарядки аккумуляторных батарей напольного транспорта, гараж для стоянки напольных транспортных средств, мастерские для ремонта инвентаря, тары и оборудования и т. п.
218
Коммерческая деятельность. Организация и управление
Раздел 2. Организация и управление коммерческой деятельностью предприятий в оптовой торговле потребительской кооперации
219
На общетоварных складах со складской площадью 2500 м2 и выше предусматривают организацию фасовки сыпучих товаров (сахар-песок, крупа). Объем фасовки определяют из расчета фасовки 15 т сахара-песка и 22 т крупы в год на 1000 жителей и с учетом количества жителей, на обслуживание которых рассчитан данный тип склада. К вспомогательным помещениям относят административно-конторские и бытовые помещения для размещения административного аппарата и бытового обслуживания работников складов (конторские помещения, гардеробные, санузлы, душевые и т. д.), пункты питания и здравпункт, комнату образцов для выставки образцов хранимых товаров, помещение для размещения машиносчетных установок и оборудования. При автоматизированной системе управления и учета информации на складах выделяют помещение для вычислительного центра. Контору склада и бытовые помещения изолируют от помещений производственного назначения и размещают в торце складского здания с обязательным выходом на рампу. Иногда административные помещения размещают в отдельном здании. В настоящее время особое значение приобретает обеспечение сохранности скоропортящейся продукции в системе агропромышленного продовольственного комплекса. Агропромышленный комплекс позволяет сформировать единую технологическую цепь товародвижения таких сельскохозяйственных продуктов, как плодоовощные товары и продукты животноводства. Основным звеном такой цепи является складское хозяйство, состоящее из специальных складов, к которым относятся плодоовощех-ранилища и холодильники. Тип хранилища и способ хранения плодоовощной продукции выбирают с учетом возможного применения прогрессивной технологии хранения, содержания оперативных процессов по приемке и отпуску продукции,
природно-климатических и гидрологических особенностей района строительства и т. п. Для хранения овощей используют специальные хранилища стационарного типа (склады-здания) и временного (бурты и траншеи). На крупных плодоовощных базах применяется контейнерная система хранения, что позволяет комплексно механизировать погрузочно-разгрузочные операции, а также процессы товарной обработки и расфасовки продукции. Для этого применяют поточные механизированные линии. Объемно-планировочные и конструктивные решения хранилищ для плодоовощной продукции определяются размерами (емкостью), способами и технологией хранения, механизацией основных складских операций. Расположение помещений для хранения, товарной обработки и фасовки продукции, других помещений, а также фронта погрузочно-разгрузочных работ обусловлено емкостью хранилища, содержанием производственных процессов и рациональной схемой технологической обработки товаров при их внутрискладском перемещении. Для увеличения нормативного срока эксплуатации хранилищ в объемно-планировочных и конструктивных решениях предусматривают возможность модификации технологического процесса хранения и обработки продукции, внедрения нового технологического оборудования и механизмов, совершенствования общетехнического оснащения. Складские помещения хранилищ, как правило, проектируют прямоугольной формы с емкостью для хранения не менее одной тонны. Для более полного использования складской площади и рациональной организации погрузочно-разгрузочных работ сооружают хранилища с камерами без вертикальных опор. Наиболее перспективным направлением в организации хранения плодоовощной продукции является строительство плодоовощных комплексов, в составе которых,
220
Коммерческая деятельность. Организация и управление
Раздел 2. Организация и управление коммерческой деятельностью предприятий в оптовой торговле потребительской кооперации
221
помимо помещений для хранения, предусматриваются цехи товарной обработки и фасовки продукции. Внедрение прогрессивных способов хранения плодоовощной продукции с широким использованием искусственного холода и газовой среды обусловливает необходимость применения новых объемно-планировочных и конструктивных решений хранилищ. Для хранения продуктов животноводства используются холодильники, которые представляют собой складские сооружения прямоугольной или квадратной формы. Их основными оперативными помещениями являются охлаждаемые и холодильные камеры, дефростер (камера для размораживания продуктов), экспедиции, фасовочные и сортировочные камеры и др. Особенностью внутренней планировки холодильников является групповое размещение камер с одинаковым режимом хранения. На многоэтажных холодильниках охлаждаемые помещения с идентичным температурным режимом располагают одно под другим. Автомобильные и железнодорожные платформы (дебаркадеры) устраивают закрытыми и на крупных холодильниках оборудуют охлаждающими устройствами. Для улучшения сохранности скоропортящихся продуктов (мяса и мясопродуктов, животного масла и т. п.) на холодильниках внедряются новые методы холодильной обработки с использованием двустороннего и сверхбыстрого охлаждения, однофазового замораживания, быстрого размораживания в дефростерах с воздушным душированием. При индивидуальном и типовом проектировании проводятся технико-экономические расчеты объема и площади складов. На основании этих расчетов определяют их общую площадь как сумму складской площади, площади подсобных и вспомогательных помещений. Расчет площади склада ведут по показателю товарных запасов, выраженному в условных двухосных вагонах (для общетоварных складов) и в кубометрах и условных тоннах (для холодильников и плодоовощехранилищ).
Максимальный размер товарных запасов в условных вагонах для общетоварных складов определяют по каждой товарной группе по формуле:
где Q i — максимальный запас i-й товарной группы, условные вагоны; Оi — годовой объем складского товарооборота i-й товарной группы, тыс. руб.; qt — товарный запас i-й товарной группы, дни оборота; Сi— средняя стоимость одного вагона г-й товарной группы, руб.; К — коэффициент неравномерности образования товарного запаса, равный 1,2-1,3. Для расчета площади хранения используют нормы площади хранения на один условный вагон, дифференцированный по способу хранения (25 м2 — для товаров, уложенных в штабеля, и 40 м2 — для товаров, хранимых в распакованном виде на стеллажах при высоте укладки 2,5 м). Емкость склада определяется объемом хранимых товаров, измеряемых в условных поддонах или вагонах. В качестве условного поддона принимается поддон объемом 1 м3 (800x1200x1050 мм). Он занимает площадь, равную 0,96 м2, а с учетом возможных габаритов груза — 1 м2. Один двухосный вагон грузоподъемностью 20 т вмещает 42 условных поддона. В качестве условного контейнера принят универсальный контейнер полезным объемом 6 м3 (2100x1300x2500 мм), т. е. шесть условных поддонов. При определении общей площади складского отсека или камеры, предназначаемых для хранения товаров, учитывают площадь, занимаемую непосредственно товарами на поддонах, установленных в штабеля или на стеллажи (грузовая площадь); зазорами между поддонами и
222
Коммерческая деятельность. Организация и управление
Раздел 2. Организация и управление коммерческой деятельностью предприятий в оптовой торговле потребительской кооперации
223
отступами грузов от стен (0,7 м), от приборов отопления (0,2 м), от источников освещения (0,5 м); зазорами в штабеле между ящиками (0,02 м) и между поддонами (0,05— 0,08 м); магистральными проездами (ширина не менее 3,6 м) и проходами между штабелями и стеллажами (ширина от 1,6 до 3 м); оборудованием для отборки, бракеража и комплектации товаров; товарами, под сортированными для отправки или находящимися на конфликтном хранении. Грузовую площадь S рассчитывают, пользуясь формулой:
где E — емкость склада в условных поддонах; h — площадь условного поддона, м2; Kj — коэффициент, учитывающий площадь, потребную на зазоры между поддонами и отступы от стен и приборов отопления (1,3-1,5); К2 — коэффициент заполнения ящиков по высоте (0,9); q — количество ярусов укладки пакетов с товарами по высоте. Грузовая площадь является исходной для определения других площадей посредством умножения ее на соответствующие коэффициенты. Так, для площади проходов и проездов в складском помещении установлен коэффициент 0,88, для площади отборки, бракеража и комплектации — 0,20, для площади экспедиций и конфликтных кладовых — 0,42. В связи с проектированием и строительством складов с различной высотой укладки товаров большое значение приобретает измерение мощности складов в объемных показателях. Поэтому расчет площадей общетоварных складов целесообразно вести на основе нормы емкости на один условный вагон, выраженной в кубических метрах, и принятой высоте укладки товаров.
Площадь хранения склада рассчитывается по формуле:
где S — площадь хранения, м; Ql — максимальный запас всех товаров, условные вагоны; т—количество вагонов; i — индекс каждого товара; Ыш с — норма емкости на один условный вагон товаров (для штабельного хранения— 62,5м3, для стеллажного — 100 м3), м3; h — высота укладки товаров, м. Для крупных складов рассчитывается площадь при-емочно-распаковочной исходя из однодневного товарного запаса и нормы площади на один вагон, равной 40 м. Площадь экспедиции со стороны автомобильной платформы определяется исходя из полуторадневного запаса товаров, а со стороны железнодорожной экспедиции — с учетом полдневного. В обоих случаях норма площади на один вагон принимается равной 40 м2. Основным показателем для расчета административно-конторских и бытовых помещений является численность складского персонала. Так, площадь конторы рассчитывается по норме 3,5 м2 на одного конторского работника, а комната отдыха и приема пищи — по 0,2 м2 на одного работника склада. Площадь кабинета директора и его заместителя принимается равной 10 м2. Для заведующих секциями и экспедиторов предусматривают помещение площадью 10-12 м2, для грузчиков и шоферов — 10м2. Площадь бытовых помещений определяется по санитарным нормам. Площадь фасовочных цехов и отделений определяется по отдельным нормам в зависимости от намечаемой производительности и устанавливаемого оборудования.
224
Коммерческая деятельность. Организация и управление
Раздел 2. Организация и управление коммерческой деятельностью предприятий в оптовой торговле потребительской кооперации
225
Площадь материального склада определяется заданием на проектирование. Площадь кладовой тары принимается из расчета 10 м2 на один условный вагон от суточного поступления. Площадь комнат образцов рассчитывают исходя из норматива 120-150 м2 на каждую товарную группу номенклатуры склада. Норма площади грузовых коридоров, соединяющих камеры хранения с экспедицией, устанавливается в размере 10% расчетной площади этих камер, а норма площади коридоров административно-бытового блока предусматривается в размере 20% общей площади этих помещений. Для определения общей площади складского здания составляют баланс площади всех складских помещений. Для обеспечения нормальных условий погрузки-выгрузки товаров рассчитывают длину фронта погрузочно-разгрузочных работ (длина железнодорожной и автомобильной платформы). Необходимая длина фронта погру-зочно-разгрузочных работ определяется по формуле:
где L. — длина фронта погрузочно-разгрузочных работ; mi — число транспортных средств, одновременно подаваемых к складу; l — длина транспортной единицы, м; li. — расстояние между транспортными единицами, м. Основой определения площади хранения холодильника является показатель запасов скоропортящихся продуктов, выраженный в кубических метрах, фактических и условных тоннах хранения. Расчетными нормативами площади хранения служат нормы загрузки холодильника по каждому товару в тоннах на кубический метр и нормы площадей на одну тонну условной емкости. Грузовую площадь холодильника определяем по формуле
где F. — товарные запасы по i- Й группе товаров, фактические тонны; nt — нормы загрузки холодильника по i-й группе товаров, т/м3; h — высота укладки товаров, м. Площадь камер хранения рассчитывается путем деления грузовой площади Srp на коэффициент грузовой площади Кгр {К показывает соотношение грузовой и общей площади камер хранения). Площадь для хранения картофеля и плодоовощей определяется на основе размеров товарных запасов в тоннах, рассчитанных исходя из объема единовременной закладки продуктов на хранение. Важное значение для выбора метода расчета имеют вид продукции, способ хранения, высота укладки товаров. Например, для расчета площади хранения картофеля (или другой продукции) в контейнерах можно использовать следующую формулу:
где Sxp — площадь хранения картофеля в контейнерах, м2; V— объем единовременной закладки продукции на хранение, т; Р — площадь одного контейнера, м2; е— расчетная вместимость одного контейнера, т; М — количество ярусов в штабелях; К — коэффициент использования грузовой площади. Таким образом, склады представляют собой важнейшие подразделения оптовых баз и предназначены для накопления и хранения товарных запасов, комплектования торгового ассортимента товаров, составляют основной комплекс сооружений предприятий и являются значимым звеном логистической цепи товародвижения в оптовой торговле.
8. Зак. 383
226
Коммерческая деятельность. Организация и управление
Раздел 2. Организация и управление коммерческой деятельностью предприятий в оптовой торговле потребительской кооперации
227
8.5. Коммерческая деятельность и основы логистики Логистика — наука управления совокупностью материальных, финансовых, информационных, кадровых ресурсов. Ее практическое применение в коммерческой деятельности обеспечивается созданием логистических систем, позволяющих минимизировать издержки обращения путем рационализации потоков. Рассмотрим компоненты, составляющие логистику (рис. 28). Логистика выделяется как самостоятельное научное направление на основе следующих признаков классификации. Первым признаком является рассмотрение логистики как процесс управления продвижением ресурсов в направлении от рынков факторов производства к рынкам товаров. Этот признак считается функциональным, так как в содержании классификации учитываются характеристики воспроизводственного цикла. На этапах материально-технического обеспечения, производства и сбыта совершается множество логистических операций. Соответственно перечисленным этапам эти функциональные логистики носят названия заготовительной, внутрипроизводственной и распределительной логистики. Вторым признаком классификации являются ресурсы, группируемые по составляющим логистического потока. Ресурсная логистика представляется следующими элементами: материальная (транспортно-складская), информационная, финансовая и кадровая логистики. Третий признак классификации логистики определяется сферой ее приложения в предпринимательской деятельности и является по своему характеру отраслевым. Предпринимательство (бизнес) представляет собой инициативную самостоятельную деятельность граждан и их объединений, осуществляемую на свой риск и под свою имущественную ответственность, с целью получения прибыли. Наиболее распространенными видами
Рис. 28. Компоненты логистики бизнеса выступают: производственное, финансовое предпринимательство и коммерция. Исходя из этого в бизнес-логистике выделяются: производственная логистика, логистика финансов и коммерческая логистика, составные части которой представлены на рисунке 29.
8*
Раздел 2. Организация и управление коммерческой деятельностью предприятий в оптовой торговле потребительской кооперации
229
Рис. 29. Составные части коммерческой логистики
Коммерция представляет собой предпринимательскую деятельность на рынке в условиях свободного товарно-денежного обмена, определяемого пропорциями между спросом и предложением товаров и регулируемого государством с помощью экономических рычагов. Коммерция как форма товарного обращения обусловлена необходимостью удовлетворения платежеспособной потребности производственных предприятий (товаропроизводителей) и конечных потребителей на рынке. Для нее характерны: свободная реализация товарно-материальных ценностей, возможность выбора потребителями поставщика, расчеты на основе свободных рыночных цен. Коммерция как экономическая структура представляет собой совокупность фирм (предприятий), которые приобретают, хранят товары преимущественно крупными партиями и перепродают их производственным потребителям, розничной торговле, конечным потребителям, оказывая при этом сопутствующие услуги. Из экономической сути коммерции следует и функциональное наполнение коммерческой логистики. Предприятие является одновременно покупателем и поставщиком товара, так что в процессе коммерческой деятельности происходит движение права собственности на товар — правомочий собственника: владение, пользование, распоряжение (ВПР)Т. С точки зрения ресурсного аспекта, коммерческая логистика включает все многообразие ресурсной логистики: материальную логистику, информационную логистику, финансовую логистику и логистику кадров. В настоящее время наиболее распространенным является подход к коммерческой логистике как к научно-практическому направлению хозяйствования, заключающемуся в эффективном управлении материалопотока-ми в сферах производства и обращения — как к системе, обеспечивающей транспортно-складские процессы, и как к торгово-закупочной деятельности. Организационные формы и экономические методы логистического
230
Коммерческая деятельность. Организация и управление
Раздел 2. Организация и управление коммерческой деятельностью предприятий в оптовой торговле потребительской кооперации
231
управления товародвижением, методы и средства его информационного и кадрового обеспечения, технические средства управления призваны максимально сократить совокупные затраты на всех стадиях хранения и передвижения товаров. Материально-технической основой логистического потока являются: транспортные средства, погрузочно-раз-грузочные механизмы, весовое хозяйство, складские сооружения, средства связи и передачи информации. В нем участвуют различные специалисты и обслуживающий персонал, применяются разнообразные технологии и правила перевозки. Варианты взаимодействия отдельных элементов между собой представляют логистические цепи. По отношению к логистической цепи однопорядко-вой, но не идентичной категорией является логистический канал — частично упорядоченное множество, состоящее из поставщика, потребителя, перевозчиков, посредников, страховщиков. Потребитель и поставщик в условиях рыночной экономики имеют возможность выбора перевозчика, страховщика и т. д. по различным критериям (качество услуг, цена и др.) и с помощью различных методов (рейтинг, применение исследования операций). По результатам сделанного выбора логистический канал преобразуется в логистическую цепь. Таким образом, в отличие от логистического канала логистическая цепь представляет собой совокупность лиц, фактически участвующих в логистической операции. Параметрами логистической цепи являются: • организационный коэффициент звенности (показы вает, сколько раз продукция была перепродана); • складской коэффициент звенности (показывает, сколь ко перевалок прошла продукция на том же пути). Формы, методы и средства логистического управ ления в совокупности составляют логистическую инф раструктуру товарного рынка и органически связаны с системой взаимных услуг коммерческого, производ ственного, информационного характера, оказываемых
субъектами рынка, с посреднической деятельностью, с политикой отношений между производителями и потребителями. Основными юридическими лицами, осуществляющими товародвижение, являются транспортные и складские предприятия. Кроме них к субъектам логистической инфраструктуры товарного рынка относятся также организации коммерческого посредничества. Они непосредственно или косвенно предопределяют матери-алопотоки в сфере товарного обращения при установлении, формировании хозяйственных связей и выборе способа доставки товаров. Процесс доставки товаров потребителю включает несколько стадий: нахождение продукции в форме сбытового запаса у поставщика до момента ее отгрузки; загрузка транспортных средств; собственно транспортировка товара; выгрузка товара и его доставка на склад потребителя; пребывание товара на складе в форме запаса до момента потребления. Логистика охватывает все стадии товародвижения, изучает и учитывает на практике эти стадии в комплексе (рис. 30). Отсюда следует, что логистическое управление в значительной степени воздействует на состояние финансово-экономического и правового обеспечения форм взаимодействия в рыночных условиях. И, наоборот, возникают новые требования к коммуникационному обеспечению хозяйственных связей, к рынку транспортных услуг, организации и функционированию складского хозяйства, развитию транспортных служб в посреднических организациях и на предприятиях. При этом комплексно рассматриваются, оцениваются и выбираются экономичные способы доставки грузов, применяются прогрессивные коммерческо-правовые нормы и правила, тарифы и перевозочная документация. В силу своей целевой ориентации коммерческая логистика тесно взаимодействует с маркетингом. Если маркетинг — наука о рынке, то коммерческая логистика —
Ви переглядаєте статтю (реферат): «Классификация складов оптовой торговли и их устройство, эффективность использования» з дисципліни «Комерційна діяльність: організація і управління»
